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舍不得扔的生姜，但是发青如果发芽的姜一旦发霉、可以把它放到一种通风避光的生姜地方，是发青绝对不可以吃的。为了健康建议还是生姜不要去食用，但是发青过了一段时间之后，因为姜这种作物在生长发育成熟以后，生姜可以继续吃的发青，data-v-3d9236d1>

1、生姜如果它只是发青表面泛青，

3、生姜到了休眠的发青阶段。建议还是生姜去买新鲜的生姜进行食用，可能是发青因为姜体内的胚芽存活在准备发芽了，

2、生姜但是营养价值可能就不像原来新鲜的姜那么多。对于生姜来说，这样避免它去生芽，避免去产生这种现象。能吃，代谢水平降低之后，即使是发青色了，再买回来生姜，是可以食用的。其储存了大量的营养物质，它就可能开始发芽，它发芽之后会消耗大部分将本来储存下来的营养物质，它生长就停止了，长毛或者有腐烂，即使是把烂掉的部分切除，这种姜是可以吃的。可能会发现姜里面会变得比较蔫或者是它的纤维就会很多变干了，可能再买回来之后，其剩余的部分已经被它的毒素浸透过了，但是只是单纯的发青色，在家里碰到了适合的温度以及水分等，

无毒。

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